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Royal Champagne Hotel & Spa
9, Rue de la République F-51160 Champillon
Tel.: +33-(0)326 52 87 11 www.relaischateaux.com/de/frankreich/ royalchampagne-marne-champillon
ean-Denis Rieubland ist der neue Küchenchef im Luxushotel Royal Champagne.
Seit Anfang des Jahres (der 40jährige war 10 Jahre lang im Negresco, Nizza) ist der 2-Sterne-Michelin-Koch angetreten, in dieser begnadeten Region neue Maß- stäbe in der Gourmetküche zu setzen. Die „Hardware“, die Voraussetzungen auch hier eine Sterne-Küche zu etablieren, sind gegeben: „Le Bellevue“ ist, ver- bunden mit der Bar eine Top-Location, in der man in lockerer, legerer Atmosphäre frühstückt und tagsüber Kaffee, Cocktails, Drinks, Champagner, Snacks genießt. Scheint die Sonne, dann ist die angeschlossene 1.400 m2 Dachterrasse mit seinem atemberaubenden Blick auf die Champagne der Platz kurz vor dem Gourme- thimmel. Je nach Wunsch der illustren Gäste werden Picknick & Candle-Light- Dinner arrangiert, ob hier, in den Gärten oder – sehr schön und angesagt – in den Weinbergen. Gourmetküche auf höchstem Niveau wird im „Le Royal“ gebo- ten. In Anlehnung und in Erinnerung an einer ihrer wohl bedeutendsten Gäste Napoleon. Der Gourmet von heute diniert im großen Saal, gemeinsam mit Na- poleons vier offiziellen und inoffiziellen Frauen: Joséphine de Beauharnais, Ma- rie-Louise von Österreich, Eleonore Denuelle de la Plaigne und Maria Walewska – quasi Hauptgang und Dessert..... Auf den Platztellern, selbstverständlich eigens für das Restaurant entworfen, sind private Notizen des Feldherrn an seine Damen zu lesen.
Das Hotel liegt zwar ideal, um die bekannten Champagnerhäuser ringsherum zu besichtigen, doch warum in die Ferne schweifen? Im Untergeschoss des Hauses lagern 280 außergewöhnliche Brut- und Rosé-Jahrgangs-Champagner und machen Lust und Laune mit Freunden, Bekannten und eventuell gerade anwesenden Win- zern aus der Umgebung auf Champagner-Reise zu gehen.
So einen Termin werden sie nicht mehr vergessen!
180 PCLIFE 03 I 2018
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